La Nostra Storia
開店して13年。変わらぬ情熱と経験豊富なスタッフが
イタリア料理の本質をお届けします。
Benvenuto — いつでも、温かくお迎えする準備ができています。
Trattoria
イタリアの街角に息づくトラットリア。それは華美な装飾や形式ばったサービスとは無縁の、家族経営の小さな食堂です。地元の人々が日常的に通い、素朴で力強い郷土料理を囲む。飾らない温かさと、確かな味わい——それがトラットリアの本質です。
私たちのトラットリア
レジョナーレは、イタリアのトラットリアの精神を中目黒で再現しています。オーナーがイタリアで買い付けた調度品、照明、家具、カトラリーに至るまで、ほぼイタリア製の物で揃えた空間。数年に一度イタリアへ研修に行き、ワイン生産者や現地のレストランを訪れ、調理道具も現地で買い付ける。そこで受け継いできた伝統の技と料理への情熱を、イタリア料理の本質として、表現しています。
飾り気のないテーブルで、ただ美味しいものを囲んで、大切な人と時間を過ごす。肩の力を抜いて、ゆっくりとワインを傾け、会話を楽しむ。まるで我が家のように、気取らず、心地よく——伝統を重んじながらも、新たなトラットリアを創造する。そんな温かい時間を、ここで過ごしていただけたら嬉しいです。
質実剛健という美学
余計な小細工はいらない。皿いっぱいに豪快に盛られた料理は、直感的に美味しさへの期待を膨らませます。素材本来の力を引き出し、伝統的な調理法で丁寧に時間をかけて仕上げる。健康的で、素朴で、ピュアであること——それがスローフードの精神であり、見た目ではなく味わいで語る、本場イタリアのトラットリアそのままの姿勢です。力強く温かみのある盛り付けで、お腹も心も満たされる、質実剛健な一皿をお届けします。
素材
イタリアは美食の国。地中海性の穏やかな気候と豊かな大地の恵みが育む食材は、世界中の料理人を魅了します。イタリア各地から厳選したエクストラヴァージンオリーブオイル、水牛モッツァレラ、小麦粉、塩、野菜——イタリアから届く本物の食材こそが、料理の基盤です。
料理
旬の食材を最大限に活かす——それがイタリア料理の真髄。伝統的な保存食であるチーズ、オリーブオイル、塩漬けなどの技法は、スローフードの文化そのもの。3日間発酵させる自家製フォカッチャ、手打ちパスタ、炭火焼き料理。素材に敬意を払い、丁寧に仕上げる一皿一皿。
ワイン
ワインはすべてイタリアワイン。土着品種から国際品種まで、各地のテロワールが生み出す多彩な個性を取り揃えています。カジュアルなものから銘醸ワインまで幅広く、グラスワインも日替わりで10種類以上。ソムリエはオーナーを含め2人。豊富な知識でお料理に合うワインをお薦めいたします。
